Баранина (мясо овец) становится все более популярной в нашей стране В этом мясе содержится в среднем такое же количество белков, как и в свинине, но жира гораздо меньше Хотя усвояемость баранины ниже, чем говядины, она не менее полезна, в ней есть соли калия, натрия, магния, железа и цинка, йод, а также витамины группы В и РР
В домашней кулинарии баранина используется для приготовления супов и вторых блюд -шашлыков, плова жаркого и пр.

Блюда из баранины являются традиционными для среднеазиатской и кавказской кухни. Но и другим на народам баранина по вкусу. Если жарить ее долго — так, чтобы готовое мясо отделялось от кости — получится греческое блюдо. Слегка обжаренная баранина с кровью — образец классического английского блюда.
Свежая или замороженная?
Разумеется лучше использовать свежее мясо нежели замороженное. Помните: у молодых животных оно расноватого, у старых -темно-красного цвета и к тому же имеет специфический запах.
Быстро размороженная баранина теряет свои вкусовые качества. Поэтому размораживайте мясо как можно медленнее. Руководствуйтесь следующим соотношением: размораживание в холодильнике — 5 часов на каждые 450 г веса размораживание при комнатной температуре — 2 часа на каждые 450 г. Если же вы ограничены во времени, поставьте мясо размораживаться под струю холодной воды
Не готовьте баранину полу размороженной. Она будет жесткой и даже если красиво подрумянится снаружи, останется сырой внутри