Главной целью безглютеновой диеты является сведение к минимуму признаки аллергии у тех, кто страдает этой аллергией на клейковину или просто непереносимостью глютена. Но также много людей, в особенности, женщин, выбирают такую диету, поскольку отказ от пищи, которая содержит в себе глютен – отличный способ похудеть к лету.

В чем суть

Из рациона в полном объеме исключаются большинство круп и мука— главные источники глютена в нашем организме.

Что нельзя

Нельзя есть продукты, содержащие ячмень, овес, рожь или пшеницу. Также запрещается не только крупы (ячневая, перловка, манка) и мука, но и крахмал, входящий в состав многих молочных и колбасных продуктов, напитков, таких как какао, томатного соуса и растворимого кофе. Кроме того, исключаются сладости, кукурузные хлопья и соки, которые содержат экстракт солода.

Что можно

Можно принимать просо, гречку, кукурузу и рис, а также разнообразные продукты их переработки. Также можно растительное масло, натуральные кофе и чаи, овощи и фрукты, сливочное масло, яйца, мясо и рыбу. Разнообразить меню на первых порах вы можете, употребляя безглютеновые крупы и макароны, сухие завтраки и т.д.

Как работает диета

Ячмень, рожь и пшеница состоят на 80% из белка глютена. Частицы данного белка, двигаясь по тонкой кишке способны повреждать ворсинки слизистой оболочки желудка. Эти ворсинки продвигают еду вниз по кишечнику, а также эффективно способствуют ее усвоению. Исключив из рациона эти продукты, вы только укрепите ворсинки. Для этого вам необходимо принимать пищу примерно 5 раз в день и не употреблять ничего после 6 вечера.

Длительность и результат диеты 

Постоянно придерживаться диеты нужно для того, чтобы эффективно снять болезненное состояние вашего организма, а еще для того, чтобы обеспечить себе полноценное развитие. В возрасте 13-20 лет разнообразные симптомы могут и вовсе пропасть, однако полностью отказываться от этой диеты все же не стоит, поскольку есть риск возвращения заболевания.